．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。
你酿的是白葡萄酒还是红葡萄酒，颜色本身是葡萄色素形成。如果葡萄颜色淡的话，酒的颜色也相应的会淡些。另外葡萄酒酿制的色素没有这么快能够出来，起码要几周以后才能出现。
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