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关于南酒、米酒、料酒、绍酒、黄酒等等的区别与使用
黄酒是根据制作方法定的，因为颜色和白酒相比较深（不是纯黄），因此叫黄酒，有很多地方都生产黄酒，尤其是江南。绍酒是对绍兴生产的酒的叫法。绍兴生产的一般都是黄酒（加饭、花雕、女儿红等）。
南酒，广义上讲，就是南方产的黄酒，以区别北方的白酒，俗称“南黄北白”。如果不嫌浪费，除了米酒外，加饭酒、绍酒、花雕都可以当做料酒做菜。
三杯鸡用的是黄酒 下面是搜来的定义。。算补充吧。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
还有玫瑰露酒，汾酒等等，烹饪用酒很广，是根据不同的菜式需要而选定。腌制原料可用黄酒或绍酒，做不同风味的菜式选不同类型酒，如花雕鸡选花雕酒，香露炖花菇选露酒，嗜嗜煲选高度酒等等。
米酒与黄酒的区别是什么，米酒的营养成分与黄酒相近，只是米酒乙醇含量比黄酒要低。而黄酒属于酿造酒，黄酒含有丰富的营养，被誉为“液体蛋糕”。
最重要的是这一点！———烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒、汾酒等。绍酒，又称老酒，料酒或甜酒等，其色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故又称黄酒。
请问北方人为什么很少喝黄酒?
北方人之所以不喜欢喝黄酒，不太严格的来说，黄酒就是米酒。而北方的大地上出产高粱和小麦等。说到底，这也是饮食习惯所决定的。说到北方的喝酒习惯，除了黄酒，其他的酒种几乎都是来者不拒。
北方人酒确实与其冬季寒冷的气候有关，白酒少饮具有驱风、散寒，舒筋活血之功效，但人们往往明知其多饮为害，却总是难以自制。现在白酒主要用在社会交往的场合，以其达到交流感情、增进了解或释放紧张心理等目的。
你好，这是由于地域的原因，北方人爱喝白酒和啤酒，同时北方也不生产黄酒，缺少原材料，一直也没有喝黄酒的习惯，黄酒不是没有卖，在超市里也能买到的，谢谢。
